上海菜在香港(一)

以「美食天堂」來形容香港一定沒人反對，基本上七大洲五大洋的各地佳餚都可輕易找到。要數最多人喜歡的中國菜式，上海菜一定名列前茅，而香港亦有很多不同規模的上海館子，不論立食式的生煎包店，抑或富麗堂皇的高級食府均有捧場客。

多次到上海公幹、旅遊，我對上海菜最難忘的印象就是大堆頭的八小碟冷盤，再加湯羹、主食、甜點等等，加上濃油赤醬的烹調方法，是增磅的最大元兇。而上海菜在香港，大多都「學乖」了，口味沒那麼重。

2010年開業的利小館，是利苑酒家的副線，希望食客能以平民化的價錢，吃到優質的中菜。利小館開業不久，便在《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》摘下米芝蓮一星頭銜。究竟此店水準，在傳統名牌的庇蔭下，是否真正達標？

2011年頭，還是寒風刺骨的天氣。預早幾天訂了位，準時到達還是要拿號碼紙，等了二十分鐘。要站在行人電梯口吹風，心裡是有點不爽的。終於等到安排進內，發現座位非常擠逼，好像比大家樂等快餐廳有過之而無不及，想靜靜地用餐談心的食客要失望了。

一場來到就即管試試其水準吧，當晚點菜是根據網上食評及個人喜好而選擇的。

蘿蔔絲酥餅－酥皮頗鬆化，吃得出廚師手勢不錯，而餡料亦吃得出蘿蔔絲。

生煎菜肉包－兩小個包，包面不夠脆，內裡肉汁缺缺，試過上海「小楊生煎」的人一定不收貨。甚至是旺角的明星生煎包，縱使包子也小，但肉汁還有夠澎湃，現在這兩枚只令我想起大學飯堂5元2個的頂肚菜肉包。

小籠包－上海菜的代表菜式，如圖所見，包不挺身，已知內裡肉餡肉汁皆欠豐盈，果然是只吃到調味料的鹹味，而且皮也太厚太乾，不要說跟「佳家湯包」有距離，就連很多平民上海餐館的出品也比不上。

原湯野菌娃娃菜－沒啥特別，野菌上的醬汁有點奇怪。其實就是想點個菜平衡一下，做到本分就是了，印象中這碟菜頗貴，但就是吃不出有什麼特別。

飄香荷葉飯－端上桌時有很「抵食夾大件」的感覺，可一打開又教我傻眼，內裡飯多餡少，而且只是蝦乾、火腿、瘦肉等普通貨色，而且荷葉香欠奉之餘又油太多，就是很膩滯的感覺，不太討好。最後吃剩了三分一又不想浪費，於是就放進餐盒帶回家給老爸當夜宵。

紅棗糕－最後扳回一城的甜品，還有微溫的糕點，紅棗甜味適中，口感煙韌之餘又不太黏。

用餐時，侍應服務非常勤快，勤快得讓人意識到要盡快交枱，體現了「平民化」的用餐體驗。在香港，要找一間坐得舒適、吃得愜意的上海館子，還是有很多選擇。